◎適當分配適齡需求營養素
針對不同年齡層所需求之營養素，本公司菜單的設計依據行政院衛生署91中華民國九十一年修訂〞國人膳食營養素參考攝取量Dietary Reference Intakes,DRIs〞給於適齡之營養素，讓學生能均衡獲得營養。

◎補充不足之營養素
目前學童仍在成長發育的時期，在菜單的設計上，蛋白質分配根據行政院衛生署國人膳食營養素參考攝取量Dietary Reference Intakes,DRIs，依各年齡層所需蛋白質、脂肪分配佔總熱量27-30%，糖類佔總熱量60-63%。

根據國民營養調查發現，目前國人普遍有鈣、鐵攝取不足的情形，在菜單的設計上更是著重增加含鈣、鐵高的食物來補足之。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、小魚干、深色蔬菜、木耳…等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、芝麻、黑木耳和紅棗等。